Temperatura de servicio de una cerveza
¿Sabes cual es la temperatura perfecta para tomar una cerveza?
Durante muchos años hemos sido víctimas de la mercadotecnia y hemos escuchado que la cerveza sabe mucho mejor a temperaturas por debajo de los 0°C, pero ¿es esta la manera óptima para beber una cerveza?
Si tú propósito es refrescarte y simplemente eliminar la sensación de calor, pues la respuesta es sí, la cerveza se toma helada, pero si quieres disfrutar una cerveza por su sabor, sus ingredientes y su aroma, la respuesta es diferente para cada estilo cervecero.
La temperatura a la que se encuentra una bebida, afecta mucho a nuestras papilas gustativas. El mayor problema con la cerveza servida demasiado fría es que las bajas temperaturas enmascaran muchos sabores y aromas.
De hecho, una cerveza que está tibia, tiene un sabor mucho más potente, que una helada. Por lo tanto la temperatura de la cerveza puede marcar una gran diferencia.
Randy Mosher explica en en su libro como catar cerveza, normas básicas sobre la temperatura a la que se degusta una cerveza:
- Todas las cervezas se deben servir entre 3.5 y 13 °C.
- Las cervezas lagers se sirven más frías que las ales.
- Las cervezas de mayor graduación se sirven más tibias que las de menor graduación.
- Las cervezas más oscuras se sirven más tibias que las cervezas más claras.
- Las lagers industriales se sirven muy frías.
- Servir la cerveza unos pocos grados por debajo de la temperatura deseada permite dar espacio a la tibieza añadida por el cristal y las manos del bebedor.
Una cerveza demasiado fría también puede verse turbia, cuando por naturaleza es una bebida clara.
Nosotros te recomendamos servir una cerveza tipo ale entre los 9°C y los 13°C y cerveza tipo lager entre los 5° y los 9°C.