¿Que pasos debemos seguir para catar una cerveza?
Catar es examinar, identificar y apreciar sensorialmente un alimento o bebida.
La cerveza se cata con a través de todos los sentidos considerando 5 aspectos principales: Aroma, apariencia, sabor, sensación en boca e impresión general.
Se recomienda servir la cerveza en una vaso transparente para poder aprecias la bebida, a una la temperatura adecuada según su estilo.
Aroma: Descubriremos todos los estímulos que aportaran intensidad aromática y como estos cambian cuando gana temperatura.
Apariencia: Analizar el color, calidad de la espuma y claridad de la cerveza a contraluz.
Sabor: Se aprecian los sabores de malta, lúpulo, adjuntos y aquellos que se desarrollan durante la fermentación.
Sensación en boca: Se analiza el cuerpo, carbonatación, cremosidad de la espuma, sensación alcoholica y astringencia.
Impresión general: Es la suma de sensación, es un resumen de las características de la cerveza