La cerveza es una bebida original que, además de aportar ciertas sustancias nutritivas y no nutritivas, es una forma de agua para el organismo. Como una bebida fermentada, forma parte de la cultura mediterránea.

El consumo moderado de alcohol equivale a 196g/Semana, o 28g/ día en cuanto a hombres y 112g/semana o 16g/día para mujeres. Por lo que equivale a la cantidad de cerveza que es considerada como recomendada al día para hombres es 700 ml y para mujeres 400 ml. Sin olvidar que, la ingesta no debe ser acumulada ante determinada ocasión, como los fines de semana.

Por otra parte, en personas sanas y fuera de la gestación, se recomienda se tome de una forma moderada: en el caso de las mujeres, una o dos cervezas al día; en los hombres, dos o tres. Por su parte, aquellas personas que siguen una dieta deben calmar previamente su sed con agua o con una infusión y han de elegir siempre cervezas sin alcohol. 

Algo interesante es que el beber cerveza promueve la secreción de jugos gástricos, facilita la digestión y estimula el apetito por las sustancias amargas del lúpulo.

De la misma manera, su consumo se recomienda a las personas que padecen hipertensión o que tienen una alta concentración de lípidos en la sangre, pero que pueden consumir alcohol con moderación y que la cerveza cumple con todos los puntos higiénicos, ya que no es posible que en ella se desarrollen microorganismos patógenos.

También en las personas que se encuentran con menopausia, son de especial relevancia sus propiedades antioxidantes de la cerveza, debido al aporte de vitaminas y nutrientes, por su contenido en fibra y la repercusión de la ingesta de fibra en la salud.

Además de que, al beber cerveza artesanal, sentimos una relajación y una sensación de paz y tranquilidad. Del mismo modo encontramos en esta bebida aroma, sabor y su característico amargor, tiene propiedades medicinales como: sedante, analgésico, hipnótico, astringente, tónico amargo, digestivo, depurativo, diurético, antiséptico y vulneraria

Las cervezas de invierno o Winter Ale, igualmente llamadas Winter Bock, son una forma cervecero tradicional. El estilo evidentemente permite muchísima independencia, todas deben continuar una pauta fácil: Sus características las hacen cálidas y de sorbo largo, inmensamente apetecibles en las fechas de frío

¿Cómo son las Winter Ale?

Son cervezas oscuras, transparentes y con un cuerpo de capa de espuma. Estas combinaciones de condimentos, el estilo de las maltas tostadas y caramelizadas y su cantidad alcohólica, que es elevada, puede hacer memoria los sabores y aromas de especialidades propias de la Navidad ya que es poco el lúpulo en este arquetipo de cervezas para no interceptar en los tonos especiados. Muchas personas asocian a la cerveza con el ardor y el calor. Por otro lado, es una bebida que va exageradamente bien con la temperatura fresca. Aquí, los tipos de cerveza para cuando la temperatura desciende.

Stout

La cerveza para el frío por excelentísimo, que tendrá el resultado de una taza de café o de chocolate caliente. El tono de este estilo va de negro intenso a café muy oscuro y sus rangos de dulzor pueden ir desde amarga y seca hasta levemente dulce. Los aromas a café, dulce, cacao y cereales tostados y su volumen medio la hacen un estilo perfecto para el frío.

Tripel

Esta forma pertenece al grupo de las cervezas trapistas, un título de familia protegida para una forma de elaboración belga. La forma tripel se refiere a cervezas estrechamente aromáticas, que huelen a especias, maltas (al detallar los cereales), clavo, naranja, plátano y miel. Todos estos aromas van cobijados por una cantidad inmensa de alcohol.

Porter

Estas cervezas tienen un tono café y aromas suaves a pan, galletas, dulce y nuez. Los aromas tostados y especiados de esta cerveza la hacen ser una gran selección al elegir tomarla con paz, disfrutarla e introducirse en calor.

Barley wine

Son cervezas fuertes, en especifico, tienen un nivel de alcohol superior al promedio, mero que oscila entre los 6 y los 12% de ABV, y que en el pasado se solían acumular un período considerable previamente de consumirse. El sabor de estas cervezas suele ser frutal y dulce, se usan maltas oscuras, con notas a café y chocolate.

Generalmente la lata se ha asociado con cerveza mala. Sin embargo, muchas son las ventajas de la lata cuando se trata de cerveza, y también de cerveza artesanal.

Pero eso es faaaaaaaaaaaaalso

Consumir en lata es cada vez, un hábito más frecuente debido a sus particulares ventajas. Es verdad que, en otros países, su uso está más que adecuado y que la introducción en el nuestro, se está realizando de una forma más escalonada debido a hábitos de consumo en otros formatos.

Ventajas de la lata

Pesan menos.

La logística de la cerveza en lata es más económica que la logística de la cerveza en botella porque puedes transportar más cantidad en el mismo espacio.

Las latas son ligeras, muy ligeras. Para que te hagas una idea, una lata de 500 ml pesa 520 g; y una botella, 880 g.

Se almacenan mejor.

Su forma cilíndrica optimiza mucho más el espacio y ocupan casi la mitad en el almacén ¡y caben muchas más en tu refrigerador!;

Estas ventajas hacen más económico su transporte y almacenamiento y menos perjudicial para el medio ambiente.

Protegen la cerveza de la luz.

La luz, natural o artificial, deterioran la cerveza. En una reacción fotoquímica, los rayos ultravioleta deterioran un componente del lúpulo generando sustancias sulfurosas muy desagradables. Por eso, las cervezas de perfil lupulado (APA’s, IPA’s, Pale Ales…) son las más sensibles a la luz.Y resulta que las latas son opacas, con lo cual la cerveza está totalmente protegida de la luz.

Tienen menos aire dentro que la botella.

En las botellas es necesario dejar un espacio vacío entre la chapa y la cerveza. Ese espacio vacío está muchas veces lleno de aire y ese aire oxida la cerveza y modifica para mal su sabor.

Se enfrían mas rapido

El aluminio de la lata es muy fino y el metal es un buen conductor de la temperatura, así que las latas se enfrían mucho más rápidamente que las botellas.

Más cómodas.

Las latas son ideales para salidas y actividades al aire libre. Son ligeras y no se rompen al chocar entre ellas. Además, no se necesita destapador ni vaso para beberse la cerveza, aunque siempre sea preferible servirla en vaso, porque sabe mejor.

Algunas marcas, como por ejemplo la americana Mike Hess, utilizan un modelo de lata que se abre retirando toda la tapa superior y queda como un vaso.

No, no saben a metal.

La cerveza enlatada no sabe a mental, eso es un mito. Un revestimiento interior de un polímero termoestable llamado epoxi evita que la cerveza entre en contacto con el aluminio.

Son mas ecológicas que una botella

• El aluminio de la lata es 100% e infinitamente reciclable
• Al ser más liviano, se usa menos combustible a transportarlas lo que reduce la contaminación del aire y la huella de carbono

La cerveza es una bebida que fermenta por medio de microorganismos. Es posible que durante todo el proceso de producción, distribución se generen defectos o contaminaciones y la cerveza termine en la basura. La mayoría de defectos se detecten rápidamente en la cata, pues afecta a su aroma y a su sabor. Pero hay otros que incluso son aceptados en según qué estilos de cerveza.

Aquí te presentamos los defectos mas comunes que pueden encontrar en las cervezas

1. Cartón Mojado u Oxidado

El aroma, por lo general, te recordará a cartón o papel mojado, como si hubieras dejado una caja bajo la lluvia y luego la hueles. La causa de este defecto puede ser por exceso de hervoro o más frecuente es una cerveza vieja o que ha sido almacenada incorrectamente.

2. Golpe de luz o azorillamiento (metil mercaptano o isopentil mercaptano)

Este defecto se produce por la oxidación de los lúpulos por exposición a la luz (tanto natural como artificial), el lúpulo contiene unos aceites esenciales denominados ácidos alfa que son fotosensibles, y que bajo la presencia de los rayos ultravioleta (UV) de la luz solar se descomponen en metil mercaptano o isopentil mercaptano que da olor fétido.

Este suele ser un problema asociado a la conservación de la cerveza, el vidrio verde o transparente casi no protegen mientras que el vidrio café ofrece la mayor protección, por eso, la mayoría de los cerveceros lo utilizan para sus botellas.

3. Esteres o afrutados

Los Ésteres o también conocido como sabores afrutados como pueden ser: manzana, plátano, pomelo, pera, frambuesa, ciruela, etc.

Estos sabores no son un defecto en todos los tipos de cervezas y son incluso buscados en algunos estilos como pueden ser en las Ales tipo Belgas y en las cervezas de trigo tanto Belgas como Alemanas que tienen sabores a plátano o banana.

4. Mantequilla o Caramelo

El olor de este defecto nos hace pensar en el aroma artificial de las palomitas de mantequilla del cine. Este detalle, en niveles bajos, puede ser un componente de sabor agradable, pero al igual que las palomitas que están nadando en mantequilla demasiado puede hacer que la experiencia sea desagradable.

Las cervezas con demasiado Diacetilo comúnmente las llaman “butter bombs” y la causa de este defecto suele ser un problema con la levadura y los aminoácidos.

5. Maíz cocido o repollo

Comúnmente llamado DMS (DIMETILSULFURO), el aroma te puede recordar a caldo de tomate. Aparece en el tostado de la malta (precursor SMM), en el momento del hervor este es liberado, Aunque este defecto puede ser causado por una infección en el grano.

6. Acidez

Aunque el sabor ácido es apreciado en algunos estilos de cerveza como las Red Flanders, Lambicas o Berliner Weiss, el sabor ácido en la cerveza es un defecto. Se detecta rápidamente porque se identifica por su aroma y sabor a vinagre.

Es producido en general por bacterias lácticas y acetobacter que generan como subproductos de la fermentación ácidos orgánicos como el acético

7. Sobrecarbonatación

El principal defecto o problema que afecta a las cervezas artesanales, Mucha espuma, gruesa y espesa que casi se puede moldear. Algunas veces se llega a producir el efecto géiser o volcán al destapar la botella y hace que todo el líquido termine derramado por la mesa o por el suelo.

En cuanto al sabor, le aporta un toque chispeante y ácido que arruina su sabor original. Con todo, la cerveza sigue siendo bebible, pero lejos de su estado óptimo.

En el mundo de la cerveza también existen una variedad de competencias que buscan crear una mayor conciencia del consumidor sobre los diferentes estilos de cerveza y perfiles de sabor, al igual que reconoce la habilidad del cervecero y trae consigo un símbolo de calidad.

Las competiciones, se realizan de acuerdo con las guías descritas en el Manual de Competencia Sancionada del BJCP y los jueces usan la Hoja de Puntuación del BJCP para calificar la cerveza y dar feedback, comentarios clave para mejorar, a los cerveceros.

Las cervezas participantes se evalúan de acuerdo con el estilo en el que sean inscritas y siguiendo los lineamientos de estilos del BJCP 2015: Aroma, Apariencia, Sabor y Cuerpo.

La calificación otorgada, entre 0 y 50 puntos, depende de qué tanto cumple una cerveza con las características específicas del estilo. La evaluación es ciega y cada una de las cervezas participantes será evaluada y calificada por un panel de al menos 3 jueces.

Se otorgarán medallas de Oro, Plata y Bronce a los primeros 3 lugares de cada categoría de acuerdo con los siguientes criterios:

ORO: Una cerveza de clase mundial, que ejemplifica adecuadamente el estilo específico, mostrando el balance adecuado de sabor, aroma y apariencia. Deberá cubrir un puntaje de 40 o mayor según el método de evaluación BJCP.

PLATA: una cerveza excelente que puede variar un poco de los parámetros específicos del estilo, pero aún así mantiene un buen balance de sabor, aroma y apariencia adecuados para el estilo. Deberá cubrir un puntaje de 35 según el método de evaluación BJCP.

BRONCE: un buen ejemplo del estilo, que puede salirse un poco de los parámetros o tener algunos defectos mínimos en sabor, aroma y apariencia. Deberá cubrir un puntaje de 30 o mayor según el método de evaluación BJCP.

Un juez de cervezas certificado BJCP está habilitado para ser juez y evaluar una cerveza en un concurso de cerveza. También puede ejercer como consultor en la evaluación de cervezas y recomendación de mejoras a partir del análisis sensorial del producto.

El BJCP certifica y califica a los jueces de cerveza a través de un proceso de examen y monitoreo.​ Para ser miembro es necesario someterse al examen BJCP.

Según el BJCP, el objetivo de sus guías es proporcionar un conjunto común de estándares para los jueces, para que todos los participantes sean evaluados de una forma objetiva y, por lo tanto, tengan las mismas oportunidades.

El BJCP publica guías de estilo que clasifican cerveza, hidromiel y sidra en veintiocho categorías. Estas guías son utilizadas tanto por los jueces de cerveza BJCP como, voluntariamente, por los organizadores de competiciones de cerveza.

Otra certificación institucional, parecida a la del BJCP, es la formación Cicerone (similar a la formación de sumiller en la industria del vino). El Programa de certificación Cicerone utiliza las Guías de estilo BJCP 2015 como fuente de referencia para todos los asuntos relacionados con el estilo en sus exámenes.

Catar es examinar, identificar y apreciar sensorialmente un alimento o bebida.

La cerveza se cata con a través de todos los sentidos considerando 5 aspectos principales: Aroma, apariencia, sabor, sensación en boca e impresión general.

Se recomienda servir la cerveza en una vaso transparente para poder aprecias la bebida, a una la temperatura adecuada según su estilo.

Aroma: Descubriremos todos los estímulos que aportaran intensidad aromática y como estos cambian cuando gana temperatura.

Apariencia: Analizar el color, calidad de la espuma y claridad de la cerveza a contraluz.

Sabor: Se aprecian los sabores de malta, lúpulo, adjuntos y aquellos que se desarrollan durante la fermentación.

Sensación en boca: Se analiza el cuerpo, carbonatación, cremosidad de la espuma, sensación alcoholica y astringencia.

Impresión general: Es la suma de sensación, es un resumen de las características de la cerveza

Por sus ingredientes la cerveza es un alimento saludable, contiene diferentes sustancias nutritivas como son las vitaminas del grupo B (en especial destaca el ácido fólico) y contiene un ligero porcentaje de carbohidratos (maltodextrina) y de alcohol.

Si, es moderado la cerveza tiene múltiples beneficios, se asocian a beneficios cardiovasculares, de salud ósea y hasta contra la obesidad. El consumo moderado de cerveza para los hombre es de 600 ml por día y en para las mujeres de 400 ml por día.

• Produce huesos mas sanos por contenido de silicio, que promueve la densidad ósea y evita la pérdida del hueso.
• Mejora la respuesta inmune contra los organismos que provocan las enfermedades infecciosas.
• El silicio contenido en la cerveza puede estar asociado con la protección de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.
• Influye en la prevención y el control de la diabetes, así como, en la evolución de sus complicaciones.
• Puede favorecer la hidratación y conseguir que ésta sea más rápida y efectiva de manera que el deportista tenga menos dolores musculares.
• Favores e induce , principalmente del lúpulo que posee la cerveza
• Los polifenoles, antioxidantes naturales, participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares. Reduciendo en 42% el riesgo se sufrir enfermedades cardiacas.
• Los antioxidantes naturales en la cerveza ayuda a reducir los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento.
• Genera estimulación de gastrina, ácido gástrico y las enzimas pancreáticas
• Estimula el apetito por las sustancias del lúpulo.
• El Xanthohumol presente en la cerveza ayuda a retrasar el proceso de degradación de la memoria.

No olvides que todos los beneficios antes señalados se enmarcan en una dieta equilibrada y en el consumo moderado de cerveza

Las ilustraciones de nuestras etiquetas son creación del artista plástico Enrique Pérez Martínez, Experto en gráfica.
Egresado de la licenciatura en Artes Plásticas por la universidad Veracruzana 1998.
Ha realizado más de 100 exhibiciones colectivas en lugares como: Chicago, Rumania, Argentina, Brasil, Suecia, Chile, Perú, entre otros países. En México: Veracruz, Mérida, Oaxaca, Michoacán, Colima, Puebla, Guanajuato, Hidalgo, Morelos, Guerrero, Coahuila, Estado de México, Aguascalientes, Ciudad de México. 18 exposiciones individuales, destacando “De tortugas y otros territorios” exposición itinerante que recorrió ocho estados de México.

Ha sido becario por el Fondo Estatal Para la Cultura y las Artes de Tlaxcala, en el año 1997, 1999 y 2002; proyectos de producción gráfica.

Cuenta con premios, menciones y selecciones anuales y bienales como en la Primera Bienal de Estampa Contemporánea Mexicana, convocada por el MUNAE – INBA, Primer Premio Estatal de Gráfica Tlaxcala 2003, Selección en la Quinta Bienal Nacional de Pintura y Grabado Alfredo Zalce 2009, Selección en la Tercera Bienal Nacional Shinzaburo Takeda, Oaxaca 2012, Mención honorifica en la Primer Bienal Regional Los Volcanes, Cuernavaca Morelos 2014 entre otros.

Ha participado en más de 25 carpetas de grabado de la que destaca: “Estampa, Independencia y Revolución” carpeta internacional conmemorativa por el Bicentenario y Centenario de la Independencia y Revolución Mexicana, coordinada por el MUNAE Museo Nacional de la Estampa, CONACULTA y el INBA. Carpeta que se encuentra en el acervo de las colecciones más importantes de gráfica en 50 países.

Desde el año 2000 es el director y maestro del Taller de Estampa Básica y Avanzada Camaxtli, T E B A C, espacio dedicado a la promoción, difusión y producción de obra gráfica.

Ha impartido diversos talleres, cursos y seminarios especializados en gráfica, en espacios como en el Museo Taller Erasto Cortes, en el Centro de las Artes de Tijuana, Centro de las Artes de Hidalgo, Centro de las Artes de San Luis Potosí, en talleres de Coahuila (Saltillo y Monclova), Mérida, Puerto Vallarta, entre otros.

El objetivo de las cervecerías “artesanales” es ampliar el abanico de opciones, para que así exista una cerveza adecuada para diferentes tipos de maridaje, clima y/o momento.

La cerveza artesanal cada vez gana más adeptos, sin distinción de edad. Lo mismo son millenials que personas maduras, dispuestos a probar la cantidad de matices, densidades, sabores y aromas que permite múltiples combinaciones e interpretaciones que contribuyen a que los consumidores disfruten de un buen maridaje, buscan nuevos productos, más elaborados, más finos, algo diferente para el paladar.

Beber cerveza artesanal es más que solo pasar un buen momento. Es un ritual: Servir la bebida en una copa o vaso especial, o acompañar cada estilo de cerveza con distintos platillos con el fin de realzar los sabores, es algo que atrae cada vez más la atención de personas que llegan a probar y terminan por ser parte de la experiencia de manera recurrente.

¿Cual es la compañía ideal para una cerveza?

La palabra maridaje se refiere a la combinación de una bebida con un alimento dependiendo de sus características. La cerveza, al tener más de 100 estilos, tiene una gama de combinaciones muy grande; dependiendo del platillo y sus respectivos sabores, la elección de “cerveza perfecta” puede cambiar radicalmente.

Existe una conexión evidente entre la cerveza y el alimento con el que la tomamos. Sabiendo las propiedades de la cerveza, a esta relación la denominamos maridaje. Maridar es combinar una bebida con una comida en base a sus características para potenciar las sensaciones de ambos elementos. Así logramos mayor plenitud conjunta que por separado. En el caso de la cerveza, existen una serie de maridajes más o menos efectivos para cada estilo, siempre teniendo en cuenta los beneficios de la cerveza.

Reglas básicas

Lo que hay que tener en cuenta al momento de elegir una cerveza para emparejarla con un alimento son los perfiles de sabor. Ante todo, hay que mantener el equilibrio entre los sabores de la cerveza y el platillo para que uno no opaque al otro; el objetivo es que se complementen o contrasten.

• Ácidos y amargos: el amargor de la cerveza compensa el sabor del vinagre, por ello combina a la perfección con escabeches, ensaladas y salpicon de marisco. Los platos con tomate y las verduras de sabores amargos también ofrecen excelentes maridajes con esta bebida.

• Agridulces: No hay nada mejor que una buena hamburguesa combinada con una cerveza. Los sabores agridulces de las salsas ketchup o mostaza encajan perfectamente con el sabor de una cerveza, sobre todo las de trigo.
• Carnes: Es evidente que se puede acompañar una buena carne de barbacoa con una cerveza. Sin embargo es bueno tener en cuenta el tipo de salsa con que se acompaña la carne, para escoger una cerveza ideal. Cuanto más fuerte sea el sabor más tostada debe ser la cerveza.
• Pescados: Sobre todo los pescados azules y los ahumados maridan perfectamente con cerveza.
• Picantes y especiados: El gas de la cerveza y su espuma disminuye el picor ocasionado por los platos picantes. Por lo que es bueno tomar picante con cervezas muy gaseadas y refrescantes como las Lager.
• Postres y chocolate: se puede pensar que la cerveza es más una bebida de aperitivo que de postre. Aunque eso no es así realmente, siempre depende del estilo de cerveza. Existen cervezas negras y tostadas con notas de café y chocolate. Las cuales maridan a la perfección con postres de chocolate. También existen cervezas afrutadas que se pueden acompañar durante la sobremesa.

Aqui te dejamos unos ejemplos de maridaje:

• Las cervezas Lager o Pale Ale funcionan genial con aperitivos típicos como embutidos, patatas fritas, aceitunas o frutos secos. Las combinaciones clásicas son un acierto si no quieres “comerte” la cabeza.
• Los estilos ácidos como las cervezas lámbicas ofrecen un doble maridaje muy interesante. Por contraposición, podemos maridarlas con carnes y alimentos grasos como el pate; mientras que, por afinidad, los pepinillos en vinagre son una alternativa curiosa.
• Los sabores torrefactos y acaramelados de las Doppelbock y las Ale tostadas se integran bien con quesos de cabra o tipo brie.
• En general, las cervezas de trigo potencian su perfil afrutado si las tomamos con plátano.
• Las cervezas negras como Porter o Stout intensifican su carácter acafetado cuando las combinamos con chocolate u otros dulces con cacao. Estos estilos con maltas tan tostadas suelen utilizarse para acompañar postres, pero también se asocian con platos sabrosos como la cecina o el rabo de toro.
• Las cervezas de estilo India Pale Ale realzan la experiencia de sabor cuando las degustamos con platos picantes o marisco.
• Las cervezas ahumadas constituyen una gran opción para las parrillas, ya sean de carne, pescado o verdura.

Ayotochtin es una cervecería independiente ubicada el municipio de Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala. Han producido cervezas desde el 2010 y es a partir del 2011 que sale al mercado. Ayotochtin surge como consecuencia del haber descubierto que era posible elaborar cerveza en casa, como un hobby que se desarrollo en la cocina de la casa por un año, posteriormente se siguió fomentando el interés y la investigación de la elaboración de la cerveza.

El nombre de Ayotochtin viene se deriva de la palabra nahuatl Ayotochtli (Armadillo) por lo cual la imagen de la cervecería es un armadillo.

Ayotochtin es la cervecería mas galardonada de Tlaxcala, disfrutamos creando cervezas consistentes con sabores y texturas para deleitar, ayudamos a producir nuevas experiencias gustativas y sensoriales al combinar la cerveza con la comida.

Ayotochtin es la única cervecería de Tlaxcala que ha logrado obtener reconocimiento de sus cervezas en diferentes concursos a nivel nacional: 1 medalla de plata en 2012 y 2 medallas de oro en 2013 en el concurso de cerveza México (amateur); una medalla de oro y mejor cerveza del concurso San Arnulfo en 2019; 2 medallas de Bronce en Copa Maya 2019; y medalla de playa y bronce en copa San Arnulfo 2021.

• Cerveza Mexico 2012: Medalla de Plata en Cervezas de Trigo con Tiempero
• Cerveza Mexico 2013: Medalla de Oro en Cervezas Stout con Agua Quemada
• Cerveza Mexico 2013: Medalla de Oro en Cervezas de alta graduación con Calientera
• San Arnulfo 2019: Medalla de Oro en Cervezas Europeas y mejor cerveza de la copa con Calientera navideña
• Copa Maya 2019: Medalla de Bronce con Luna Nueva
• Copa Maya 2019: Medalla de Bronce con Paseo Nocturno
• San Arnulfo 2021: Medalla de Bronce con Canícula
• San Arnulfo 2021: Medalla de Plata con Luna Nueva

• Cerveza Mexico 2012: Medalla de Plata en Cervezas de Trigo con Tiempero
• Cerveza Mexico 2013: Medalla de Oro en Cervezas Stout con Agua Quemada
• Cerveza Mexico 2013: Medalla de Oro en Cervezas de alta graduación con Calientera
• San Arnulfo 2019: Medalla de Oro en Cervezas Europeas y mejor cerveza de la copa con Calientera navideña
• Copa Maya 2019: Medalla de Bronce con Luna Nueva
• Copa Maya 2019: Medalla de Bronce con Paseo Nocturno
• San Arnulfo 2021: Medalla de Bronce con Canícula
• San Arnulfo 2021: Medalla de Plata con Luna Nueva
• Copa Quetzal 2021: Medalla de Plata con Calientera Navideña edición 2020
• Gran Concurso de Cerveceros Mexicanos 2021: Medalla de plata en cervezas acidas con tiempero
• Chilanga Beer Cup 2021: Medalla de Bronce en cervezas acidas europeas con tiempero

Política de Calidad

En Ayotochtin nuestro compromiso con el producto y la empresa es definitivo, y para tener buen resultado y determinación presentamos nuestra misión, visión y objetivo:

MISIÓN.– Producir cervezas consistentes que satisfagan, deleiten y sorprendan.

VISIÓN.- Crear cervezas que generen buenas experiencias.

OBJETIVO.- Convertir buenos momentos, sentimientos y sabores en buena cerveza.

En Ayotochtin creamos cervezas para disfrutar sabores que deleitan y sorprenden, creamos nuevas experiencias y sensaciones gustativas.